发酵型酸性含乳饮料：是一种发酵性的酸性含乳饮料，通常以动物乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果蔬汁或糖类为原料，经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂培养发酵，然后经稀释而成。乳酸菌饮料因其加工处理方法的不同，一般分为酸乳型和果蔬型两大类 ，同时又可分为活性乳酸菌饮料（未经后杀菌）和非活性乳酸饮料（经后杀菌）。
